Лигурия — это не только живописные пейзажи, но и невероятно богатая кухня, отражающая кулинарные традиции региона. От свежих морепродуктов до знаменитого соуса песто, каждая трапеза здесь — настоящее наслаждение для гурмана.
Основные блюда Лигурии
- Песто алла Дженовезе
Главный гастрономический символ Лигурии — соус песто, приготовленный из свежего базилика, кедровых орешков, чеснока, сыра пармезан и оливкового масла первого отжима. Этот соус подаётся с пастой (особенно популярна тройфие) или намазывается на хрустящую фокаччу. - Фокачча
Фокачча — это не просто хлеб, а настоящая гордость региона. Её можно попробовать в различных вариациях: с оливковым маслом, розмарином, сыром или даже с оливками. Одна из самых известных версий — “Фокачча ди Рекко”, с мягким сыром внутри. - Фарината
Это тонкий пирог из нутовой муки, приготовленный в дровяной печи. Фарината — это бюджетное, но невероятно вкусное блюдо, которое идеально подходит для лёгкого перекуса. - Суп из морепродуктов
Лигурийское побережье изобилует свежими морепродуктами. Местные рестораны предлагают ароматные супы, в которых соединяются кальмары, креветки, мидии и рыба. - Анчоусы из Монтероссо
Анчоусы — один из деликатесов Лигурии. Их подают свежими, маринованными или жареными. Попробовать их стоит в деревнях Чинкве-Терре.
Напитки Лигурии
Лигурийские вина заслуживают особого внимания. Белые вина, такие как Vermentino и Pigato, идеально сочетаются с блюдами из морепродуктов. Красные вина, такие как Rossese, подойдут к мясным блюдам и сырам. Не забудьте попробовать местные ликёры, приготовленные из цитрусовых.
Где попробовать местную кухню
- Рестораны Генуи: Отправляйтесь в исторический центр, чтобы найти традиционные траттории, где подают свежие блюда по домашним рецептам.
- Чинкве-Терре: Здесь много уютных кафе с видом на море, где можно попробовать блюда из свежевыловленных морепродуктов.
- Фермерские рынки: На рынках Лигурии вы найдёте лучшие ингредиенты — от оливкового масла до свежего базилика.
Кулинарные фестивали Лигурии
Лигурия регулярно проводит гастрономические фестивали. Например, в Рекко проходит фестиваль фокаччи, а в Монтероссо — праздник анчоусов. Это отличная возможность не только попробовать блюда, но и погрузиться в местную культуру.
Кухня Лигурии — это гармония свежести, простоты и изысканности. Планируя путешествие, обязательно включите дегустацию местных блюд в свой маршрут, чтобы открыть для себя настоящие вкусы Италии.